访学生活-法国美食介绍

　　2010年起，联合国教科文组织将法国的传统美食列入了世界遗产名录。凭借悠久的历史，独特的菜谱和配方，讲究的餐桌礼仪等对饮食的精致要求和深厚的文化感情成就了法兰西民族的世界美食家的头衔。

　　卡门贝尔（camembert）

　　诺曼底的卡门贝尔奶酪不仅仅是法国奶酪的代表之一，它还是法国美食的象征。

　　卡门贝尔奶酪是一种较软的膏状奶酪，略咸，外覆一层花纹状硬壳，原产自诺曼底地区，是该地区排名第一的奶酪制品。口感浓郁，有淡淡的木香，果香，入口软糯。

　　可丽饼（crêpe）

　　诞生于布列塔尼地区，一般由面粉、鸡蛋、牛乳、奶油和一小撮盐混合后烤制而成，可甜可咸。可丽饼内馅丰富多彩，除了可以包裹奶油水果冰淇淋，还可以包裹鸡蛋火腿奶酪蔬菜鱼肉等等。每年2月2日是法国的可丽饼日。

　　软木塞饼干（bouchons de bordeaux）

　　1976 巧克力糕点艺术家jacques pouquet发明了软木塞饼干，随后成为了吉伦特省的特色甜点的。软木塞饼干将香酥杏仁及波尔多特色香料蜜饯的甜葡萄干完美融合，包裹着浓浓的黄油酥皮，外形呈现波尔多葡萄酒塞的形状，入口后还有淡淡的蜂蜜柚子清香。

　　普罗旺斯鱼汤（bouillabaisse）

　　地中海菜以水果和蔬菜、橄榄油、鱼及香辛类蔬菜为基础烹饪的南方菜肴能够闻到假期的味道。普罗旺斯鱼汤是其中不可或缺的代表，它是将海鱼和虾等煮在一起而熬成的汤。原本是渔民的妻子为了给下海的丈夫暖和身子，以卖剩下的鱼熬成的平民汤菜，因为岩鱼的难以捕捉和产量稀少，最初的马赛鱼汤也变得昂贵。

　　鹅肝（foie gras）

　　鹅肝就诞生在阿尔萨大区。它是年终聚会上的必点菜肴，这道法国举世闻名的菜肴，其填鸭这一传统却可以追溯至中世纪。在一块松甜面包上放一点洋葱肉冻或是无花果酱，便是鹅肝的最理想吃法。阿尔萨斯的大厨会推荐您用传统的香料面包﹙pain d＇épices﹚搭配鹅肝食用。