日本人午餐习惯大公开

　　对学生或社会人士而言，午餐时间是忙碌生活中的一段休息时光。在中国，人们时常一起订外卖或到餐厅或小店解决一餐，而在快餐店、咖啡厅、便利超商等各种美食林立的日本，人们又是如何解决午餐的呢？

　　日本太太好贤惠！许多男性上班族的午餐居然是爱妻便当！?

　　相信大家都知道日本女性在制作便当方面的创意及手艺，而这些由太太为先生亲自动手下厨的便当就被称为爱妻便当。即使是现在，会替先生制作爱妻便当的女性依然不少。根据Asahi青山ハッピー研究所(以下简称ハピ研)的网站调查结果发现，有31.5%的男性午餐是食用自己制作或是太太所准备的便当。这些上班族认为自己带的便当不但好吃、营养又均衡，菜色也不像员工食堂一成不变，食品安全还能自己把关，比起外食安心许多。其次是25.6%的人会去便利超商、便当专卖店等等的地方，购买现成的便当当作午餐，原因大多是没时间慢慢吃午餐，只好到附近买个便当外带回办公室吃。而外食的比例则是第三位，24.8%的人会在店内吃午餐。看来由于中午休息时间比较紧凑，大部分的上班族们与其到外面吃饭，还是会选择自己带或是购买市售的便当在办公桌上吃午餐。

　　约30%的日本OL午餐会自己带便当

　　根据ハピ研的调查，有58.8%的女性午餐居然是「在家里吃自己做的午餐」，其中大部分是担任家庭主妇的女性，因为中午通常是一个人在家，所以会简单地用冰箱剩余的食材或是把前一天的晚餐当作午饭解决一餐。也有上班族女性表示因为公司离住家很近的关系，可以直接回家吃午餐。排名第二的是「自己带便当到公司吃」，有29.2%的日本上班族女性会选择自己带便当，而且因为现在许多日本的公司都设有微波炉，中午常常可以看到大家在微波炉前排队热便当的情形。这些便当通常是已婚上班族女性在替小孩、先生做便当的时候，利用剩余的食材顺便替自己准备的。对于许多日本人妻而言，如何让先生及小孩的便当兼具外观及营养是每日的功课，也因为这样才诞生了各种可爱的造型便当，目的就是希望打开便当时的惊喜能够让享用的人更愉快，而自己要吃的便当就不需要花太多心思在上面了。

　　特地自己带便当最重要的理由是？

　　无论是男性或是女性，大多数人午餐都选择自己带便当，但是制作便当也是需要花时间的，让日本人愿意这样勤劳准备便当的理由是什么呢？从ハピ研的调查可以得知，有42.7%的人是因为自己带便当可以省下午餐费。在日本外食并不便宜，一餐或多或少都需要500~1000日元的支出，每天累积下来将会相当可观。在这人人讲求小资的时代，宁愿自己多花点时间准备料理、节省饭钱的人当然也变多了。另外自己做便当的话，食材来源跟烹调方式都能够自己选择，有些注重食品安全及营养均衡的日本人是基于此原因而自己做便当的。现在的超市也会贩售冷冻的炸鸡、小菜等等，让制作便当变得轻松省时，不像以前需要耗费大量时间精力才能做出精美的便当，因此选择自己带便当的日本人也越来越多了。

　　中午吃外食的话最在意的重点是？

　　而选择在店内食用午餐的人们，最在意的点又是什么呢？在紧凑的午餐休息时间，最让人在意的就是「点餐后是否能尽快出餐」，有将近半数的人们都相当重视餐点的出餐速度，出餐速度提高的话，也能提高餐厅换桌率，即使人很多也不需要花太多时间排队。第二名则是「是否有每日更换的午间菜单」，而「营养是否均衡及食材来源是否严格把关」则是落到了第三名。从以上可以看出在午餐方面日本和中国的外食族相比，中国的外食族通常在乎的是食物的美味程度，而日本外食族则认为时间是最重要的，第二是餐点内容的变化，最后才是健康营养方面的问题。是否能有效率地利用有限的时间，是时间观念重的日本人相当重视的一点，也是忙碌的日本人的生活原则之一。

　　外食的男性都吃些什么呢？

　　名列外食男性食单前三名的分别是「荞麦面、乌冬面店」、「套餐店」、「拉面店」。第一名的「荞麦面、乌冬面店」因为便宜、大碗又好吃而且不太需要等待，成为了上班族午餐的外食第一选择。些微差距居第二的「套餐店」则有着白饭好吃，还可以无限续的特色，对于食量比较大的男性来说可以吃得很满足，而且套餐店的午间套餐通常会每日更换，充满变化的菜单也是吸引人的地方。第三名的「拉面店」则是因其快速的换桌率及面类能够快速吃完的特性，在时间有限的午餐休息时间无疑是最佳的选择。

　　外食的女性又都去哪里吃午餐呢？

　　相较于男性，外食的女性午餐常去的店家则大为不同。外食女性常去的店家前三名分别是「家庭餐厅」、「意式餐厅」、「快餐店」。由于日本女性几乎不会一个人去拉面店、套餐店等等的地方，因此中午吃饭的地方也都会选择女性独自前往也不用在意他人眼光的店。「家庭餐厅」正是因为菜单丰富、选择多样，又有饮料自助吧，带小孩进店也不会受到拒绝，无论是聚会聊天或是一个人去吃饭，都能让女性顾客感到轻松自在，才领先其他选项成为榜上第一名。第二名的「意式餐厅」受到欢迎的原因则是店内气氛安静舒适，而且意式餐厅的装潢或菜单都比较时髦，对于追求优雅、时尚的新潮女性来说是再完美不过的选择。相较于外食男性的前三名都是日式料理，外食女性的前三名却都是洋式料理，这样完全相反的情况也是日本人对于午餐选择相当有趣的地方。

　　日本人午餐都花多少钱呢？

　　对于想省钱的日本人在午餐平均花多少钱的问题，整体有58％、外食有20%的人回答「不到500日元」，因为日币的500日元刚好是一枚铜板，有不少人希望能够在一枚500日元铜板以内解决午餐。而习惯外食的人里面大概有32.8%希望将午餐费控制在500至1000日元，也因此可以看见许多店家午餐时间会在店门口贩卖便宜又好吃的便当。像是东京车站附近的丸之内地区林立着许多办公大楼，中午常常可以看见东南亚餐厅、中国料理餐厅等等的店家推出餐车来四处贩卖午餐便当，这些便宜又能快速带走的料理成为了许多上班族午餐的最佳选择。中午时段想省点钱的观光客不仿可以去试试这些有午间优惠的餐厅，能够满足味蕾也不伤荷包。

　　日本人连午餐时光也是分秒必争

　　相对于中国人吃饭最大件事的性格，常常可以看到办公室还没到中午就在讨论午餐该叫哪家外卖、今天要点哪道菜的画面。但日本却是连午餐时间也是一刻都不得闲，为了替下午的工作充电，如何在效率、营养、满足之间取得平衡对日本人也是生活的一大考验。这样看来可以好好坐下来吃一顿悠闲的午餐对日本人来说似乎是相当难得的一件事情呀。