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新加坡南洋理工大学(NTU)的食堂
文章来源:天涯社区       更新时间:2010年12月01日

国内大学的食堂,多数用的是快餐式的桌椅,以制造所谓不舒适感加速学生用餐过程。中午过2点了就开始集中打扫卫生,督促学生离开了。食堂只在吃饭时间开放。进餐时间之外,大门紧闭。
  
  新加坡南洋理工大学的食堂不止是没有大门,甚至食堂的一面墙都设计成大部分是通透的,采光通风都很好。桌椅用比较舒适的设计,很干净。免费提供wi-fi无线接入。学生们用餐后就成了自习室。看到好些学生小组,围坐在一张餐桌,打开笔记本讨论project。不是餐后集中打扫卫生,而是像麦当劳一样流动服务员快捷的局部打扫卫生,不会干扰到其他学生。整个食堂的24小时开放,半夜里还有学生来看书。食堂使用率很高。
  
  再说餐食售卖区的设置:
  
  
  
  北影等学校的食堂的餐饮售卖区是沿着大厅四周摆成一圈的各种小吃组成,大厅中间是餐桌餐椅。在这种里用餐就会一直身处于吵闹喧哗的环境,就像在大排档里一样,好处是吃着有聚餐气氛,热闹。
  
  而NTO食堂的只有一侧墙是餐饮供应,大部分就餐区域就形成了相对独立安静氛围,这样就不会被吵杂的环境所围绕。
  
  最后说说,餐食供应商的管理
  
  NTU的食堂,把餐食供应完全外包给了像肯德基和本地的一些知名的餐食供应商。然后学校就给他这些供应商给他签订这么一种合约,就是你来的话你必须提供的价格是市场价格的八折,然后你每个月收到学生的投诉不能超过三次,那如果你超过三次的话那你就按协议来走人。
  
  列举了这些区别,意味着什么呢?
  
  NTU大学的后勤处处长,他考虑问题的着眼点跟我们多数国内大学的后勤处处长看来是非常不一样的。比如说体现在食堂使用效率上,他把一个公用食堂变成一个自习室、一个多功能厅、一个免费上网的网吧。成了一个多功能厅,并且还是24小时开放,最大程度的发挥它的效率。
  
  而我们国内大学食堂就只是2个小时的午休午餐时间,2个多小时的晚餐时间,吃饭时间大部分都是禁闭的。
  
  那新加坡NTU这个后勤处处长,他在开始筹备食堂的时候可能考虑的事情是:我不专业,那我可以去找到更合适的机构把事情做的比较专业。比方把食堂设计发包给奥美公司这样的设计公司,然后再由牵头的施工去做,
  
  而像我的母校山东大学,后勤处处长都已经连续逮捕了两任。我想他们在任上时也不轻松,也很为工作焦虑:到底是把工程分包给我小姨子呢?或者我小舅子?
  
  这两个主体的负责人考虑的东西不一样,造成的结果就是如此的不一样。像山东大学,我们的教室硬件资源严重不足,每天上自习大家还要拿着本子去占座,尤其是考试前期。像我这样意志薄弱的,好不容易心血来潮晚上去上一次自习,到了教习室溜达一圈发现居然没地儿,只好痛骂天杀的老子就想上进那么一回还天不遂人愿啊。。去电脑房打个游戏算球。。。

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